Objetivos, Antecedentes y Justificación del Proyecto Amaranto

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OBJETIVOS.

Objetivo general.

Posicionar a Chuquisaca como líder principal y abastecedor en el mercado departamental, nacional e internacional con una producción sostenible de excelente calidad y valor agregado a través de intervenciones en la cadena que promuevan igualdad e inclusión social.

Objetivos específicos.

  • Investigar, adaptar y promover tecnología apropiada para los procesos productivos de la cadena productiva del amaranto. (Investigación).
  • Ampliar y mejorar los niveles de producción y productividad sostenible del amaranto. (Producción primaria sostenible).
  • Generar valor agregado fortaleciendo los procesos de transformación. (Apoyo a procesos de transformación).
  • Mejorar las condiciones de inserción en el mercado para obtener mayores márgenes de rentabilidad en sus operaciones comerciales del amaranto y sus derivados. (Mercadeo y gestión empresarial).

ANTECEDENTES.

La Gobernación del Departamento de Chuquisaca en el marco del Plan Nacional de Desarrollo, el Plan de Desarrollo Departamental y el marco Estratégico del Dirección Departamental de Agropecuario e Industrial D.D.A.I, viene implementando políticas integrales para el desarrollo de complejos productivos, previo consenso de los actores principales de las diferentes regiones del departamento, en función a las potencialidades de los municipios del departamento. En esta perspectiva se pretende dinamizar el desarrollo económico y social de manera sostenible, integral y diversificada en el contexto del territorio departamental, favoreciendo a los pequeños productores con el propósito de mejorar y lograr la seguridad alimentaria, complementada con la soberanía alimentaria.

En este marco, la Gobernación Departamental de Chuquisaca a través del Dirección Departamental Agropecuario Industrial D.D.A.I. se constituye en promotor y protagonista del desarrollo, estableciendo esta política como un instrumento de desarrollo económico y fortalecimiento de la capacidad productiva de los productores agrícolas del departamento.

Bajo esta perspectiva la Secretaria Departamental de Desarrollo Productivo implementa políticas y lineamientos estratégicos referentes al desarrollo de complejos productivos para lo cual en el marco de las potencialidades de los municipios promueve la formulación del Estudio a Diseño Final “Implementación de desarrollo del amaranto” en el departamento de Chuquisaca para su ejecución, a partir de la gestión 2009.

JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO.

Actualmente, la potencialidad del amaranto y los cereales andinos, ha comenzado a ser explotada, grandes, medianas y pequeñas empresas transforman la materia prima y están ganando prestigio internacional, por su importante contenido de proteínas y minerales que los hacen muy nutritivos.

Los empresarios del país han encontrado, además, en los cultivos nativos y tradicionales una oportunidad para exportar. La mayoría coincide en que hasta hace algunos años la gente no conocía o simplemente rechazaba su oferta alimenticia. Sin embargo, actualmente los consumidores adquieren los alimentos atraídos especialmente por el aspecto nutritivo y explican que buscan productos elaborados con amaranto para alimentar a los niños.

Así también, se ha demostrado que el amaranto es un alimento de valor nutritivo excelente y de gran potencial agro-alimentario-industrial, cuyos atributos por los cuales debe ser utilizado contra la desnutrición. Sin embargo, por falta de tecnología e información la población aún no tiene hábito de consumo masivo, pese a que las necesidades de alimentación y desnutrición de nuestros niños tienen índices críticos. Frente a esta realidad de sub-alimentación y escasez de alimentos nutritivos en aminoácidos esenciales para el hombre, se presenta el amaranto, como una alternativa de solución, principalmente porque las proteínas del amaranto tienen ventajas cualitativas y cuantitativas, en comparación a otros productos.

Así mismo, los productores destacan que existe una clara tendencia al aumento debido a la creciente aceptación del amaranto y similares en el mercado de productos orgánicos, exóticos y altamente nutritivos de los países desarrollados. También, existe un gran potencial para exportar amaranto con valor agregado como granolas, barras energéticas, galletas, hojuelas, pop y harinas. Los envíos de este tipo de productos apenas han comenzado y si esta industria es desarrollada podría estimular en gran medida la generación de empleos.

Por tanto, el creciente mercado para el amaranto y una demanda insatisfecha existente, tanto a nivel nacional como internacional, genera la necesidad de promover e incrementar los niveles de producción y productividad del amaranto.

Por otro lado, la existencia de zonas, en Chuquisaca, con características agro ecológicas óptimas (Altura, Suelo y Clima) para la producción del cultivo, se constituye en otra de las razones principales para iniciar un proceso de fortalecimiento al proceso de producción, transformación y comercialización del amaranto.

Actualmente, el cultivo del amaranto, se constituye en una potencialidad que ya está siendo considerada por productores, organizaciones, instituciones públicas y privadas que apoyan diferentes eslabones de la cadena productiva del amaranto.

En Chuquisaca no solo se ha extendido el cultivo, sino que ya existen organizaciones de productores que se dedican, a la producción de este cereal, en más de 11 municipios del departamento. Los agricultores chuquisaqueños ya han logrado diversificar el cultivo, gracias a la creciente demanda de la producción orgánica (primaria) transformados en el mercado nacional y mundial, lo que ha llamado la atención de instituciones públicas y privadas que se han involucrado activamente en el desarrollo de los diferentes eslabones de la cadena productiva del amaranto.

Es el caso de la Gobernación de Chuquisaca, que no solo ha priorizado este producto sino que actualmente la está potenciando, debido a la creciente demanda del producto, tanto en los mercados internos como externos y principalmente, debido a los beneficios que este cereal aporta a la dieta alimenticia de la familia campesina y al mejoramiento significativo de su economía.

En este sentido y con el objetivo de promocionar la producción de amaranto y sus derivados en el contexto local departamental y nacional, estableciendo enlaces estratégicos público-privados para el mejoramiento de la calidad de los productos y el acceso directo a mercados con precios justos, es que la Secretaría de Desarrollo productivo de la Gobernación de Chuquisaca, con el apoyo del CIOEC-CH y el Comité Impulsor del amaranto promueven la realización del presente Estudio a Diseño Final denominado “Implementación de desarrollo del amaranto”, propuesta que está orientada a mejorar la capacidad y los niveles de producción y productividad.